سمك مقلي مع الفلفل والبهارات مقدم من الشيف أسامة السيد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[b]المقادير:

لصلصة الفلفل:
4 ملعقة
كبيرة زيت جوز
5 ملعقة كبيرة بهارات صحيحة (خردل، كمون، شمر، ينسون، كزبرة
جافة)
8 فص ثوم، مقطع شرائح[/b]

1/4 كوب بصل أخضر، شرائح
3/4 كوب
فلفل ألوان، قطع متوسطة الحجم
1/4 كوب عصير ليمون
ملح
وفلفل

للسمك:
3 سمك حجم متوسط
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة
كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملح
وفلفل
زيت للقلي

الطريقة:

للصلصة:
- يُسخن الزيت في
إناء على نار متوسطة، تُضاف البهارات الصحيحة مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات
ويتشرب الزيت النكهة (مع مراعاة عدم احتراقها).
- يُضاف الثوم ويُقلب لمدة 3
دقائق حتى يُصبح اللون مائلاً إلى الذهبي، ثم يُضاف البصل والفلفل الألوان.
-
يُتبل الخليط بالملح والفلفل وعصير الليمون، ويُقلب حتى تتجانس المكونات.
-
يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك لمدة 5
دقائق حتى تتداخل النكهات.
- يُرفع الخليط من على النار، ويوضع جانباً لحين
التقديم.

للسمك:
- يُنظف السمك مع التخلص من الأحشاء والقشر،
ويُترك في ماء (مُضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة ونصف كبيرة من الملح)
لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف جيداً ويُجفف.
- تُعمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين
حاد.
- يُوضع الدقيق في وعاء، وتُضاف التوابل وتُخلط جيداً حتى تتجانس
المكونات.
- يُرش السمك بالدقيق حتى يغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق
الزائد.
- يُسخن الزيت على نار عالية، ويُحمر السمك من الجهتين، ثم يُرفع على
منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- يُقدم السمك المقلي مع صلصة الفلفل
والبهارات.

(يُمكن استخدام زيت الزيتون عوضاً عن زيت
الجوز)

زائر

الورد يبقى وردا جميلا يفوح الشذى منه عبيرا بطيب الموضوعات وأرقها وأجملها
غاليتي نهر الحنين

دمتي بكل ود

» بط مندي محشي بالبهارات مقدم من الشيف أسامة السيد
» دكتور مصطفي السيد